Glace fraise-pastèque et autres glaces maison saines et crues

4 juillet 2015

Si tu cherches des idées de glaces maison simples, rapides et vraiment rafraîchissantes, tu es au bon endroit. Ici, je te propose des recettes de glaces sans sorbetière, sans cuisson et, pour la plupart, très faciles à adapter selon les fruits que tu as sous la main. L’idée est simple : te donner des bases fiables, gourmandes et concrètes pour préparer des glaces maison qui plaisent autant aux enfants qu’aux adultes.

Concrètement, tu peux les verser dans des moules à esquimaux, dans de petits verres ou dans n’importe quel petit récipient compatible avec le congélateur. Le plus important, ce n’est pas la forme, mais l’équilibre entre les fruits, la texture et le temps de prise au froid. Si tu es dans une période de grosse chaleur, ces recettes te permettent aussi de faire des réserves pour plusieurs jours sans matériel compliqué.

Glace fraise-pastèque

Cette version est probablement l’une des plus simples à réussir. La pastèque apporte l’effet ultra-rafraîchissant, tandis que la fraise donne du parfum et une belle couleur. Si tu veux une glace légère, fruitée et très désaltérante, c’est une excellente base.

Pour 10 moules à glace :

• 750 ml de pastèque épluchée et épépinée
• 250 ml de fraises fraîches
• le jus et le zeste d’un citron

Mixez tous les ingrédients jusqu’à consistance bien lisse. Versez dans les moules et placez au congélateur pendant quelques heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien solides.

Conseil d’expert : si ta pastèque est très aqueuse, ajoute quelques fraises de plus ou un peu moins de jus de citron. Dans la pratique, cela aide la glace à mieux se tenir et évite un rendu trop “glacé à l’eau”.

Glace au yaourt à la fraise

Cette recette est intéressante si tu veux une glace plus crémeuse, avec une texture plus ronde en bouche. Elle fonctionne très bien avec la fraise, mais aussi avec la framboise, la mangue ou la pêche. Si tu rencontres un problème de texture trop dure au congélateur, cette base est souvent plus agréable qu’un simple mélange de fruits.

Pour 4 glaces :

• 250 ml de fraises (ou autres fruits de votre choix)
• 100 ml de yaourt végétal cru de préférence (voir cette vidéo : ce sera l’occasion de faire prendre du psyllium à vos enfants ni vu ni connu) ou si vous préférez, la même quantité de jus de fruits frais crus (non pasteurisé)
• 1 c. à café de miel cru ou de nectar de coco

Plusieurs possibilités s’offrent à vous :

Soit vous mixez tous les ingrédients puis vous versez la préparation dans les moules de votre choix et laissez prendre au congélateur.

Soit vous mixez le yaourt avec le sucrant et seulement la moitié des fruits. Puis vous ajoutez le restant des fruits et mélangez délicatement. Ensuite seulement vous versez cette préparation dans les moules.

Soit vous ne mixez rien et vous mélangez énergiquement le yaourt et le sucrant puis vous ajoutez les fruits coupés en petits morceaux. Mélangez minutieusement. Versez dans les moules et placez au congélateur jusqu’à ce que les glaces soient solides ou jusqu’au moment de les déguster.

Ce que cela change pour toi : plus tu gardes de morceaux de fruits, plus la glace aura une sensation “maison” et une texture intéressante. Si tu veux une version plus lisse pour les enfants, le mixage complet est plus simple et plus régulier.

Idée de présentation – Photo : Jamie Oliver

Glace pêche et crème

Si tu veux une glace plus douce, plus onctueuse et presque “dessert”, cette recette est une très bonne option. La purée de coco apporte une sensation crémeuse sans avoir besoin de crème animale. En pratique, elle donne une texture plus riche, très appréciée quand on veut une glace généreuse mais toujours simple à préparer.

Pour 6 moules :

• 3 belles pêches ou nectarines (bien sûr, vous pouvez choisir d’autres fruits qui vous inspireraient)
• 3 c. à soupe de purée (beurre) de coco ramolli voire fondu au bain-marie
• 1 c. à soupe de sucrant liquide (miel cru ou nectar de coco, à défaut du sirop d’agave)

Pelez les pêches puis mixez-les au blender avec la purée de coco et le sucrant, jusqu’à consistance bien lisse.

Versez dans les moules et attendez que la glace soit bien solide pour la déguster.

Erreur fréquente à éviter : utiliser une purée de coco trop froide et trop dure. Dans ce cas, elle se mélange mal et laisse des petits morceaux. Le mieux est de la ramollir avant, pour obtenir une base homogène et plus agréable en bouche.

Glace melon – menthe

Le melon et la menthe fonctionnent très bien ensemble. Le premier apporte la douceur, la seconde la fraîcheur. Si tu cherches une glace légère, peu sucrée et très estivale, cette combinaison est souvent l’une des plus efficaces.

Pour 4 personnes :

• 500 ml de chair de melon bien mûr et parfumé
• 3 à 4 tiges de menthe fraîche

Mixez la chair du melon avec les feuilles de menthe que vous aurez détachées de leur tige, jusqu’à consistance lisse. Versez dans les moules et attendez que la glace soit bien prise pour la déguster.

Dans les faits, plus le melon est mûr, plus la glace sera bonne. Si ton melon manque un peu de goût, tu peux ajouter quelques gouttes de citron ou une petite touche de sucrant, mais ce n’est pas toujours nécessaire.

Photo : Foodlets

Glace à l’avocat

Cette glace surprend souvent, mais elle plaît beaucoup à celles et ceux qui aiment les textures crémeuses. L’avocat ne se sent pas forcément comme un fruit “salé” ici : il sert surtout de base onctueuse. Si tu veux une glace nourrissante, douce et très lisse, c’est une recette à tester.

Cette recette rappelle les laits d’avocat consommés dans certains pays, notamment au Maroc, où cette boisson est appréciée pour son côté riche et rafraîchissant. En version glacée, le résultat est encore plus intéressant, surtout si tu utilises un lait d’amandes frais bien parfumé.

Pour environ 6 glaces :

• la chair d’1 avocat mûr
• 500 ml de lait d’amandes frais
• 2 c. à soupe de sucrant liquide, doux de goût (miel cru d’acacia, de rhododendron ou de lavande), de nectar de coco blond ou de sirop d’agave ou 3 à 6 dattes selon leur grosseur et votre goût

Mixez tous les ingrédients jusqu’à consistance bien lisse et crémeuse puis versez dans les moules. Laissez prendre la glace quelques heures.

Bon à savoir : choisis un avocat bien mûr, sinon la texture sera moins fondante et le goût plus végétal. C’est l’un des points qui fait vraiment la différence dans la réussite de cette glace.

Glace Ananas – épinards

Si tu veux faire manger plus de verdure sans compliquer la recette, cette glace est une astuce simple et assez maligne. L’ananas masque très bien le goût des épinards, surtout si le fruit est mûr. En pratique, c’est une bonne porte d’entrée pour les enfants ou pour les personnes qui hésitent à goûter une glace verte.

Pour 6 à 8 glaces :

• 250 ml de chair d’ananas frais bien mûr
• 1 grosse poignée d’épinards frais
• 1 banane pelée

Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu’à consistance bien lisse puis versez dans les moules. Laissez quelques heures au congélateur afin que la glace soit bien solide.

Astuce pratique : si tu veux une couleur plus douce et un goût plus rond, ajoute une demi-banane supplémentaire. Si tu veux, au contraire, une glace plus vive et plus tropicale, garde la banane en quantité minimale.

Photo : Super Healthy Kid

Glace aux fruits rouges

Cette version est idéale si tu veux une glace plus gourmande, plus colorée et naturellement équilibrée. La banane aide à sucrer sans ajouter forcément beaucoup de sucre, tandis que l’avocat et le lait d’amandes apportent une texture plus veloutée. Si tu cherches une glace qui plaît facilement au plus grand nombre, celle-ci est une valeur sûre.

Pour environ 6 à 10 moules :

• 250 ml de fruits rouges
• la chair d’un demi avocat
• 1 banane
• 250 ml de lait d’amandes (ou autre lait végétal frais)
• 1 à 2 c. à soupe de sucrant (tout à fait facultatif car la banane sucre déjà suffisamment)

Mixez tous les ingrédients dans un blender et versez cette préparation dans les moules. Laissez prendre au congélateur plusieurs heures avant de déguster.

Dans la majorité des cas, tu peux te passer du sucrant si les fruits sont bien mûrs. C’est souvent la meilleure façon d’éviter une glace trop lourde ou trop sucrée, surtout si tu prépares plusieurs recettes dans la même journée.

Photo : Super Healthy Kid

Si vous voulez apporter un complément de nutrition à toutes ces glaces

Si tu veux aller un peu plus loin que la simple glace fruitée, tu peux enrichir tes recettes avec quelques ajouts très utiles. L’idée n’est pas de compliquer la préparation, mais d’améliorer la texture, l’intérêt nutritionnel et parfois même le goût. En pratique, ces petits ajouts permettent de personnaliser chaque recette selon tes besoins.

• 1 à 4 c. à soupe de graines de chia que vous ajouterez en même temps que les ingrédients à mixer,
• 1 à 2 c. à soupe d’éclats de fèves de cacao que vous ajouterez à la fin, après mixage (cela apportera un peu de texture craquante),
• 1 à 2 c à soupe de poudre de baobab qui apportera une note acidulée très rafraichissante et une bonne dose de calcium,
• de petits morceaux de cookie cru à l’avoine germée que vous ajouterez une fois tous les autres ingrédients mixés.

Concrètement, les graines de chia épaississent légèrement la préparation, ce qui peut aider si tes fruits sont très juteux. Les éclats de cacao, eux, apportent du contraste. Et si tu utilises de la poudre de baobab, tu obtiens une note acidulée qui fonctionne très bien avec les fruits rouges, la mangue ou l’ananas.

Et si vous avez l’âme artistique, vous pouvez aussi faire de très jolies glaces marbrées comme celles-ci !

A partir de ces quelques idées, je vous invite à tester d’autres combinaisons et à trouver vos favoris. Si tu hésites encore sur les associations, pars toujours d’un fruit principal bien mûr, puis ajoute un élément crémeux ou aromatique. C’est souvent la méthode la plus simple pour créer une glace réussie sans prise de tête.

N’hésitez pas à partager avec nous votre recette préférée (si possible avec une jolie photo), je me ferai un plaisir de la partager sur notre blog et notre page Facebook ! Et pour la meilleure et la plus originale, je réserve un petit cadeau !

FAQ

Faut-il une sorbetière pour réaliser ces glaces ?

Non, tu n’as pas besoin de sorbetière pour ces recettes. Tu mixes les ingrédients, tu verses dans des moules et tu laisses prendre au congélateur. C’est justement ce qui les rend accessibles et rapides à préparer.

Peut-on remplacer un fruit par un autre ?

Oui, dans la plupart des cas tu peux remplacer un fruit par un autre proche en texture ou en goût. Par exemple, la fraise peut être remplacée par la framboise, la pêche par la nectarine, ou le melon par de la mangue. Le plus important est de garder un bon équilibre entre eau, sucre naturel et texture.

Combien de temps faut-il laisser les glaces au congélateur ?

Il faut généralement quelques heures pour qu’elles soient bien prises. Le temps exact dépend de la taille des moules, de la puissance du congélateur et de la teneur en eau des fruits. En pratique, il vaut mieux vérifier la tenue avant de démouler.

Comment éviter une glace trop dure ?

Pour éviter une glace trop dure, ajoute un ingrédient qui apporte du moelleux comme le yaourt végétal, la banane, l’avocat ou un peu de purée de coco. Tu peux aussi sortir la glace du congélateur quelques minutes avant dégustation. C’est souvent suffisant pour retrouver une texture plus agréable.

Peut-on sucrer davantage ces recettes ?

Oui, tu peux sucrer davantage si les fruits sont peu mûrs ou si tu préfères un goût plus gourmand. Le miel cru, le nectar de coco ou le sirop d’agave sont des options possibles selon la recette. Cela dit, dans la plupart des cas, les fruits bien mûrs suffisent déjà.

Peut-on préparer ces glaces à l’avance ?

Oui, c’est même l’un de leurs grands avantages. Tu peux les préparer à l’avance et les conserver au congélateur pendant plusieurs jours. Pense simplement à les protéger de l’air pour limiter les cristaux de glace et préserver le goût.